Tào phớ là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, mùa hè nắng nóng oi bức mà được thưởng thức một bát tào phớ thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay BlogAnChoi mách bạn cách làm tào phớ cho mùa hè giải nhiệt.
Nguồn gốc của món tào phớ
Tào phớ hay còn gọi là tào phở, tàu hủ, đậu hoa,… có rất nhiều tên gọi khác nhau tùy vào vùng miền, địa phương. Là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, không ai biết chính xác tào phớ đã xuất hiện ở Việt Nam từ khi nào nhưng nó đã trở thành một món ăn trong nền ẩm thực Việt Nam. Với màu trắng ngà tinh khiết, vị thanh mát cùng mùi thơm của nước chan, tất cả tạo nên một hương vị khó quên.
Nguyên liệu làm tào phớ
Chuẩn bị phần tào phớ
- 100-120 gram đậu nành
- 2 gram đường nho hoặc 10 gram gelatin dạng bột hoặc lá
- 4-5 lá dứa nếp tươi
- 1 lít nước lọc
Chuẩn bị phần nước đường
- 200 gram đường
- 300 gram nước lọc
- 20 gram gừng
- 1-2 lá dứa nếp tươi
- 150 gram trân châu trắng
Cách làm tào phớ siêu đơn giản
Bước 1: Làm phần cái tào phớ
- Đầu tiên các bạn ngâm đậu với nước để qua đêm, đổ nước ngập mặt đậu để đậu nở ra. Đậu nành ngâm qua đêm hạt sẽ nở to ra gấp đôi
- Chắt bỏ phần nước ngâm đậu, sau đó các bạn mang đậu đi rửa sạch lại với nước, có thể tách bỏ vỏ hoặc không đều được
- Tiếp theo mọi người mang đậu đã sơ chế đi xay nhuyễn cùng với 1 lít nước lọc. Chia làm hai lần xay, mỗi lần xay 50 gram với 1/2 lít nước lọc
- Sau đó mọi người chuẩn bị một cái rây, đặt 1 miếng vải sạch lên bên trên, hoặc dùng túi lọc đều được, rồi bắt đầu đổ đậu nành đã xay nhuyễn ra để lọc lấy nước
- Mọi người tiếp tục đặt rây và miếng vải sạch lên trên nồi, lọc nước đậu nành lại một lần nữa, nước đậu nành lọc qua 2 lần sẽ không còn bã cặn
- Nấu nước đậu nành vừa lọc với 5-6 lá dứa nếp đã rửa sạch, mọi người để lửa vừa đun, vừa khuấy vừa đun để tránh bị cháy ở dưới đáy nồi, không đậy nắp vung
- Khi thấy có nhiều hơi nước bốc lên, mọi người vặn lửa nhỏ, đun tiếp tục trong vòng 5-7 phút, sôi lăn tăn, dùng muôi hớt bớt phần bọt nổi trên mặt
- Sau đó tắt bếp, vớt phần lá dứa bỏ đi, đậy nắp vung lại để ủ tào phớ. Hòa tan 2 gram đường nho với 1 thìa canh nước lọc
- Đổ nước tào phớ ra một cái thau sạch, dùng muôi hớt bớt phần bọt, dùng một miếng vải sạch che mặt miệng thau, đậy nắp vung kín bên trên và ủ trong vòng 40 phút
Bước 2: Nấu trân châu trắng
- Mọi người có thể sử dụng trân châu trắng loại mua sẵn hoặc tự làm đều được để nấu trân châu ăn kèm với tào phớ
Luộc trân châu trắng. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
- Các bạn đun sôi một nồi nước, sau đó thả chân trâu vào, dùng đũa khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhau, luộc trong vòng 15-20 phút
Bước 3: Nấu nước đường
- Mọi người nấu nước đường theo tỷ lệ 1kg đường vàng với 1,5 lít nước lọc hoặc sửu dụng đường thốt nốt sẽ ra màu đẹp hơn
Nấu nước đường sau đó cho trân châu vào. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
- Sau đó, mọi người cho thêm gừng thái lát mỏng và lá dứa nếp tươi vào đun sôi. Tiếp tục cho phần trân châu đã nấu chín vào nấu cùng, đun lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy tan
Thành phẩm và trình bày
Tào phớ ủ sau 40 phút đông lại, mọi người sử dụng lon nước cắt chéo để múc thành từng lát cho ra bát, sau đó chan nước đường gừng với trân châu trắng dẻo, thêm một chút dừa khô. Vậy là đã hoàn thành xong món tào phớ chan nước đường.
Mọi người có thể ăn tào phớ cùng với đá bào, tào phớ ăn lạnh hay ăn nóng đều rất ngon, tùy vào sở thích của mỗi người. Tào phớ trắng mềm, vị thanh mát, ngọt bùi béo ngậy của nước đường, cùng với trân châu dẻo dai, ăn cực kỳ ngon
Chúc các bạn thành công với công thức làm tào phớ đơn giản này!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình muốn nghe ý kiến của các bạn về bài viết này, để mình có thể cải thiện và phát triển hơn nữa.